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Kochen mit Insekten für den menschlichen Verzehr

Kochen mit Insekten

Kochen mit Insekten macht wirklich Spaß und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wer Lust hat neue Food-Experimiente zu wagen und dem Neuen gegenüber positiv aufgeschlossen ist, für den sind essbare Insekten perfekt geschaffen. Also, keine Angst, für alles ist Zeit im Leben, auch um Insekten zu probieren.

Einige leckere Variationen und Rezepte findet Ihr hier.

Weitere Rezepte findet Ihr auf: https://insekten.cooking/

Serviervorschlag Knäckebrot aus Insektenmehl

Sesamknäckebrot mit essbaren Mehlwürmern und Frischkäse oder Humus

Eine leckere Variation aus cremigem Käseaufstrich und frittierten Mehlwürmern. Der frische Geschmack der Käsecreme vermischt sich mit dem Sesamgeschmack des Knäckebrots und den nussig frittierten Mehlwürmern. Alternativ mit Humus - sehr interessant. Eine leckere Häppchenvariation für Ihre Gäste.


Rezept mit Insektenmehl

Muffin mit Insektenmehl und Olivenöl

Für 12 Portionen

  1. 200 g Mehl
  2. 20 g Buffalomehl/Insektenmehl
  3. 140 g Zucker
  4. 4 Eier
  5. 50 ml Milch
  6. 1 Pk. Backpulver
  7. 1 Pk. Vanillezucker
  8. 150 ml Olivenöl

1) Miniförmchen mit Öl einpinseln, Ofen auf 180 Grad vorheizen

2) alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren

3) Teig in die Förmchen füllen und 20 min backen

Serviervorschlag Knäckebrot aus Insektenmehl

Sesamknäckebrot mit essbaren Grillen, Ziegenkäse und Honig

Der malzige Geschmack des Knäckebrots mit Ziegenkäse, Honig und den frittierten Grillen, eine Harmonie aus süß und nussig - einfach lecker.

Rezept mit Insektenmehl

Kohlrabi paniert mit Insektenmehl

  1. Kohlrabi schälen und in 1 cm dünne Scheiben schneiden
  2. Insektenmehl, verquirlte Eier und Paniermehl in jeweils einen tiefen Teller geben
  3. Kohlrabischeiben im Insektenmehl wenden, durchs Ei ziehen und im Paniermehl wälzen
  4. Dann in Öl in einer heißen Pfanne goldbraun braten

Tipp: Ei mit Salz und Pfeffer würzen, Paniermehl mit etwas Curry und rotem Paprikapulver würzen, zusätzlich kann auch etwas Insektenmehl unter das Paniermehl gemischt werden

Rezept mit gefriergetrockneten Grillen

Tapa vom Victoriabarschfilet mit frittierten Grillen auf Kartoffelpüree und Pak-Choi, serviert mit grünem und weißem Spargel

  1. Kartoffelpüree klassisch zubereiten
  2. Weißen Spargel kochen und kurz vor Garzeitende, grünen Spargel und Pak-Choi für einige Minuten ins heiße Wasser geben
  3. Fisch nach belieben mit Kräutern und Gewürzen marinieren und in Olivenöl anbraten
  4. Zwischenzeitlich das Kochwasser vom Gemüse abgießen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen, jetzt das Gemüse im Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen
  5. Zum Schluß die Grillen in dem heißen Fett kurz frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen

Tipp: Zu dieser Tapa passt ein spritziger und leichter Weißwein, ein portugisicher Vino Verde.

Rezept mit gefriergetrockneten Mehlwürmern

Lachs mit frittierten Mehlwürmern an weißem Spargel, Staudensellerie und Pak-Choi

  1. Spargel, Staudensellerie und Pak-Choi schälen bzw. waschen, danach klein schneiden und kochen
  2. Lachs würzen mit Pfeffer und Curry und von beiden Seiten in etwas Öl anbraten
  3. Mehlwürmer mit Öl in einer Pfanne frittieren, danach mit Küchenpapier abtupfen

Tipp: Teller anrichten und mit Meersalzflocken bestreuen, mit einigen Tropfen Olivenöl über Lachs und Mehlwürmer bekommt das Gericht noch einen feineren Geschmack