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Kochen mit Insekten, Insekten für den menschlichen Verzehr
Knäckebrot mit Insektenmehl aus Berlin nur bei Insec2Eat
Getrocknete Mehlwürmer kaufen bei Insec2Eat in Berlin
Essbare Insekten kochen - Rezepte bei Insec2Eat
Kochen mit Insekten, Pasta aus Insektenmehl

Insec2News

Die Welt der essbaren Insekten zuhause in Berlin

Insekten für den menschlichen Verzehr - besser erklärt


Für einige von euch ist dieses Thema neu, für die Anderen schon vertraute Realität - Insekten für den Menschlichen verzehr. Gespalten ist die Nation, einige mögen neue Food-Trends, andere eher konservativ in ihrem Essverhalten. Toleranz ist da gefragt, wie beim Thema vegan und vegetarisch. Auch diese Trends, ich nenne es absichtlich nicht Überzeugung, haben sich ihren Weg gebahnt und aus einem Nischendasein erwachte ein neuer Hype um neue Produkte, Gemüse, Körner - und neue Arbeitsplätze, die für die Zukunft sehr wichtig sein werden. Das gleiche Beispiel für Lebensmittel in Bio-Qualität, vor Jahren noch ein Markt im einstelligen Prozentbereich, heute eine wirtschaftliche Neuausrichtung mit Kämpfen um Marktanteile im Billigproduktbereich. Essbare Insekten oder Produkte aus Insekten oder Insektenmehl sind nicht nur eine wichtige Proteinquelle für Mensch und Tier, sondern eine wichtige Ergänzung unseres täglichen Ernährungsplanes. Wir können die Augen nicht davor verschließen, ausgerichtet auf die nahe Zukunft müssen wir unsere Ressourcen anders verwalten und verwenden. Für die Produktion von Fleisch werden zu viele Flächen mit dem Anbau von Futter verschwendet, so kann die zunehmende Weltbevölkerung nicht ernährt werden, auch in den Wohlstandsländern können wir uns der Realität nicht mehr verschliessen. Aber nicht nur die Massentierhaltung, auch der zunehmende Anbau von Gemüse kann durch den enormen Verbrauch von Grundwasser nicht mehr lange auf diesem Niveau stattfinden. Egal ob Massentierhaltung, die Ausbeutung der Meere oder der exzessive Anbau von Nutzpflanzen - wir müssen umdenken. Tiere werden heutzutage schon mit Fischmehl versorgt, um einen Ausgleich zur Futterknappheit zu schaffen. Jeder sollte bitte darüber nachdenken, eine Kuh, ein Schwein oder ein Huhn frisst in freier Natur keinen Fisch! Aber egal, auch das Fischmehl wird knapp und an dieser Stelle wird zukünftig Insektenmehl eine große Rolle spielen. Insekten verbrauchen bei ihrer Züchtung um ein vielfaches weniger an Ressourcen, egal ob CO 2, Gemüse oder Wasser, sie sind einfach genügsamer in ihrer Zuchtphase. Und wer immer noch sagt - Nein, werde ich nicht probieren, kein Angst, haben wir alle schon gemacht. Ein natürlicher Farbstoff in Lebensmitteln ist das Pigment der Cochenilleschildläuse. Auch bei der Ernte von Getreide bleiben nicht alle Insekten oder Insekteneier außen vor, auch diese werden gemahlen und in unseren Backwaren verarbeitet. Demzufolge - traut euch! Mein Tipp, probiert anfangs Produkte, wo Insekten oder Insektenteile nicht zu sehen sind. Jedoch sollte man, um den Geschmack deuten zu können bzw. zu schmecken, auch Insekten pur probieren, nicht lebend oder roh, erst mal getrocknet und entsprechend zubereitet. Ihr werdet merken, das ist nicht ekelig.

Insekten kaufen bei Insec2Eat, Knäckebrotrezepte mit Insekten

Serviervorschlag Knäckebrot aus Insektenmehl

Sesamknäckebrot mit Frischkäse oder Humus und essbare Mehlwürmern

Eine leckere Variation aus cremigem Käseaufstrich und frittierten Mehlwürmern. Der frische Geschmack der Käsecreme vermischt sich mit dem Sesamgeschmack des Knäckebrots und den nussig frittierten Mehlwürmern. Alternativ mit Humus - sehr interessant. Eine leckere Häppchenvariation für ihre Gäste.


Muffin aus Insektenmehl, Insekten kaufen, Rezepte mit Insektenmehl

Rezept mit Insektenmehl

Muffin mit Olivenöl und Insektenmehl

Für 12 Portionen

  1. 200 g Mehl
  2. 20 g Buffalomehl/Insektenmehl
  3. 140 g Zucker
  4. 4 Eier
  5. 50 ml Milch
  6. 1 Pk. Backpulver
  7. 1 Pk. Vanillezucker
  8. 150 ml Olivenöl

1) Miniförmchen mit Öl einpinseln, Ofen auf 180 Grad vorheizen

2) alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren

3) Teig in die Förmchen füllen und 20 min backen

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Serviervorschlag Knäckebrot aus Insektenmehl

Sesamknäckebrot mit Ziegenkäse, Honig und essbaren Grillen

Der malzige Geschmack des Knäckebrots mit Ziegenkäse, Honig und den frittierten Grillen, eine Harmonie aus süß und bitter - einfach lecker.

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Rezept mit Insektenmehl

Kohlrabi paniert mit Insektenmehl

  1. Kohlrabi schälen und in 1 cm dünne Scheiben schneiden
  2. Insektenmehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in einen tiefen Teller geben
  3. Kohlrabischeiben im Insektenmehl wenden, durchs Ei ziehen und im Paniermehl wälzen
  4. Dann in Öl in einer heißen Pfanne goldbraun braten

Tipp: Ei mit Salz und Pfeffer würzen, Paniermehl mit etwas Curry und rotem Paprikapulver würzen, zusätzlich kann auch etwas Insektenmehl unter das Paniermehl gemischt werden

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Rezept mit getrockneten Grillen

Tapa vom Victoriabarschfilet mit Kartoffelpüree, Pak-Choi, grünem und weißem Spargel und frittierten Grillen

  1. Kartoffelpüree klassisch zubereiten
  2. Weißen Spargel kochen und kurz vor Garzeitende, grünen Spargel und Pak-Choi für einige Minuten ins heiße Wasser geben
  3. Fisch nach belieben mit Kräutern und Gewürzen marinieren und in Olivenöl anbraten
  4. Zwischenzeitlich das Kochwasser vom Gemüse abgießen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen, jetzt das Gemüse im Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen
  5. Zum Schluß die Grillen in dem heißen Fett kurz frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen

Tipp: Zu dieser Tapa passt ein spritziger und leichter Weißwein, ein portugisicher Vino Verde.

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Rezept mit getrockneten Mehlwürmern

Lachs mit frittierten Mehlwürmern an weißem Spargel, Staudensellerie und Pak-Choi

  1. Spargel, Staudensellerie und Pak-Choi schälen bzw. waschen, danach klein schneiden und kochen
  2. Lachs würzen mit Pfeffer und Curry und von beiden Seiten in etwas Öl anbraten
  3. Mehlwürmer mit Öl in einer Pfanne frittieren, danach mit Küchenpapier abtupfen

Tipp: Teller anrichten und mit Meersalzflocken bestreuen, mit einigen Tropfen Olivenöl über Lachs und Mehlwürmer bekommt das Gericht noch einen feineren Geschmack